L'histoire de Folivora

Les pâtes à tartiner…

 

Les pâtes à  tartiner Folivora sont entièrement fabriquées artisanalement à partir des noisettes, jusqu’à la pose des étiquettes.

Tout commence à la sélection des noisettes françaises du Lot-et-Garonne, principalement de variété Pautet, qui sont finement torréfiées.

Ayant de 50% jusqu’à 70% de noisettes, les pâtes à tartiner Folivora n’ont pas besoin d’ajout de matières grasses, ainsi il n’y a ni ajout  d’huile de palme, ni d’huile de quoi que ce soit! Uniquement l’huile contenue naturellement dans les noisettes et le beurre de cacao du chocolat.

Allié à un broyage des noisettes assez fin pour une consistance crémeuse et onctueuse tout en  préservant le  petit grain qui rappelle la forte teneur en noisettes, l’ajout du chocolat fabriqué en France est finement dosé pour un mélange de saveurs équilibré.

Folivora s’engage à faire travailler de nos régions, en utilisant des pots en verre recyclables de Corrèze, jusqu’à l’étiquetage imprimé dans le Limousin, sur de la fibre de canne recyclé.

Présent sur la boutique en ligne mais aussi dans des créations de chefs et de petites épiceries locales, Folivora tient à partager un lien de proximité avec vous comme avec  les restaurateurs et les commerçants qui partagent cette aventure.

N’hésitez pas à faire un tour sur la page Où trouver nos produits pour découvrir qui peut vous fournir près de chez vous pour déguster les trois pâtes à tartiner de Folivora!

La 50 est la plus classique avec 50% de noisettes et sa texture crémeuse, elle plaira à tout le monde.

La 60 est un équilibre très fin entre les 60% de noisettes et les parfums d’agrumes du yuzu.

La 70 est pour les puristes de la noisette, avec ses 70% de noisettes elle est forte en goût, peu sucrée, et sans lactose.

Folivora reste joignable pour toutes questions ou précisions, que vous soyez particulier ou professionnel, dans la rubrique contact, et vous pouvez également suivre la page Facebook

 

 

L’histoire…

 

Chocolatier de formation, j’ai toujours voulu chercher l’origine des fabrications pour mieux maîtriser le rendu final.

Dans cette optique, en 2014 je suis parti de Bretagne avec ma compagne à la conquête de l’origine du chocolat.

Lors de ce périple d’un an nous avons eu la chance de travailler dans plusieurs plantations de cacao et de café, et de se former auprès de grands spécialistes dans des instituts de recherche et de développement du cacao.

De retour en France après plusieurs expériences dans des chocolateries, un premier projet a été créé.

Crêpe’n roll voit le jour en 2016, un food-truck aux allures bretonnes dont la spécialité est la crêpe à la pâte à tartiner faite maison.

Devant le succès de cette pâte, de toutes petites productions de pots ont commencé à voir le jour.

En 2018 un financement participatif permet l’achat d’une broyeuse, pour obtenir un produit plus fin et une texture encore plus onctueuse. Encore merci aux contributeurs de ce projet pour que la pâte à tartiner N°50 puisse voir le jour.

Fin 2019, devant le manque de temps pour continuer la production et l’activité du food truck, Nicolas Palin le chef cuisinier-crêpier-traiteur, prend le relais et tient un des premiers points de vente de la pâte. Retrouvez sa tournée sur www.crepenroll.fr !

2020, création de Folivora !